Nous proposons une cuisine de saison et notre carte évolue au gré des Arrivages

Tous nos produits ont été sélectionnés avec Amour et Soin auprès de nos fournisseurs, dans le respect de la Vie et de la Terre

Menus du moment élaborés pour l’Ensemble de la Table

Végétarien Possible

52€

Disponible Midi et Soir

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Préludes

ENCORNET IKEJIME

Flashé au Sautoir, Jeu autour du Chou fleur de Kervérec, Sauce Encre et Miso, Bouillon d’Encornets, Champignon et Pancetta

LIEU JAUNE DE LIGNE

Rôti sur la Peau, Courges, Coquillages de Saison

CITRON/SÉSAME NOIR

Praliné, Mousse Citron et Sel, Sorbet Citron, Madeleine

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Végetarien possible sur le 5 Séquences

78€/96€(*)

Disponible midi et soir

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Préludes

COQUILLE SAINT-JACQUES

Saisie, Crème de Carottes des Jardins Nomades, Lait des Barbes aux Saveurs des Iles

MAQUEREAU DE LIGNE

Bouillon d’Arêtes comme un Pot au Feu, Foie Gras de la Ferme Uhartia

ORMEAU SAUVAGE (*)

Poché dans un Beurre Noisette, Shiitakés du Loc’h, Jus de Viande

BAR DE LIGNE

Choux Variés, Poutargue, Sabayon au Yuzu

CANE KRIAXERA DE LA FERME PEREKABIA

Grillée sur le Coffre, Premiers Panais de Pont-Sal, Cromesquis de Cuisses Confites,

Noisette Torréfiée et Jus de Cane Corsé

CITRON DE MENTON (*)

Givré, Kalamansi, Huile de Criste Marine

CHOCOLAT SAO TOME 75%

de Terre de Fèves, Ganache Fleur de Sel, Biscuit Noisette, Émulsion Chocolat Tiède, Sorbet

Noisette du Piémont

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Assortiment de fromages disponible pour chaque menu : 12€

Tous nos menus comportent d’éventuels allergènes, merci de nous informer de vos intolérances et/ou allergies lors de votre réservation

Prix Nets TTC.