Nous proposons une cuisine de saison et notre carte évolue au gré des Arrivages

Tous nos produits ont été sélectionnés avec Amour et Soin auprès de nos fournisseurs, dans le respect de la Vie et de la Terre

Végétarien Possible

52€

Disponible Midi et Soir

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Préludes entre Terre et Mer

ASPERGES VERTES ET BLANCHES

En deux Cuissons, Sauce Mousseline montée au Beurre de Carapaces, Seiche à l’Encre et Poutargue

POISSON DE LIGNE

Blettes, Pil-Pil et Jus de Viande, Mousseline de Pommes de Terre

RHUBARBE DES ‘JARDINS NOMADES’

Crème Vanille de Madagascar, Sorbet Rhubarbe/Vanille, Gel de Pommes

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Sélection de Fromages de Kérouzine, en supplément : 12€

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78€/96€(*)

Disponible midi et soir

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Préludes entre Terre et Mer

COQUILLAGES DE LA BAIE

Nage de Rigados au Fenouil, Huître “Babykys” au Mirin, Praire Blanche au Naturel

ARAIGNÉE DE MER

Simplement émiétée, Skyr lié au Corail, Galette de Blé Noir, Barbajuan aux Blettes

ORMEAUX D'ÉLEVAGE (*)

Rôtis au Beurre Persillé, Shiitakés de Betty

LANGOUSTINE ROYALE DU GUILVINEC

Beurre de Cives, Linguine Maison au Fumet de Crustacés, Anguille Fumée

AGNEAU DE LAIT DU PAYS BASQUE

Carottes Nouvelles et Aïl Triquètre, Jus Corsé et Condiment à la Turque

VANILLE DE MADAGASCAR (*)

Crème Légère, Citron Vert, Sorbet Citron

CHOCOLAT PÉROU 72%

Cacahuètes Grillées et Chanvre, Ganache et Glace Caramel Beurre Salé, Kalamansi

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Sélection de fromages de la Maison Kérouzine : 12€

Tous nos menus comportent d’éventuels allergènes, merci de nous informer de vos intolérances et/ou allergies lors de votre réservation

Pour le bon déroulement du service, nous vous serions reconnaissants de vous orienter vers le même menu

Certains plats sont susceptibles d'être remplacés par d'autres, selon les arrivages du jour
Merci de votre compréhension.

Prix Nets TTC.